アン読者なら誰でも一度はあこがれたであろう「いちご水」。
いったいどんなものなのでしょうか。
どなたか飲んだことのある方、見たことのある方、いないでしょうか？教えて！

アンの「いちご水」ですが、原文では「きいちご水」のほうが正しいようです。
いちご水は原文ではコーディアル（Cordials）だそうです。
コーディアルは、ふつうアルコールを含んだ飲み物をさすことが多く、材料に
ブランデーやウイスキーが使われることがあります。

きいちごの飲み物で当時よく知られていたのは「ラズベリー・ビネガー」で
こちらの作り方は、つぶした木いちごに酢を加えてガーゼで濾し、これに砂糖
を加えて煮溶かしたもので、瓶やツボに保存されていて、水で割って飲んだ
そうです。
これがアンに出てきた「いちご水」と断定は出来ませんが、似たような物だった
のではないでしょうか？

ついでに、ラズベリーワインの作り方

１.　熟したラズベリーをボウルに入れ、スプーンでよくつぶす
２.　1に水を注ぎ（どの位かは不明）ときどき混ぜながら、翌日まで置いておく
３.　2を濾し、砂糖を加え、樽に移し、ゆるく栓をして数日間発酵させる
　　発酵が止まったら、栓をきつく締め、30日間置き、それから瓶に詰める

マリラのカランツワインも同様の作り方で出来ると思います。
※「カランツ」は日本では「スグリ」になります。

*いずれも「赤毛のアンの生活事典」からの引用です。他にもアン関係の本には
「いちご水」の作り方が書いてあるそうです。別の作り方は・・・
　香苗さん！よろしくお願いします。

kikoさんからご指名を頂きましたので・・・

『「赤毛のアン・夢紀行」魅惑のプリンス・エドワード島』という本に紹介されている
「いちご水」の作り方です。本はBooksのページに紹介されています。

材料　熟したいちご　５カップ
　　　　クエン酸　　小さじ２
　　　　　水　　　　２カップ
　　　　　砂糖　　　２・1/2カップ

１．いちごはスライスし、クエン酸と水を入れて２４時間おく。
２．なべに１を入れ、３分ふっとうさせ、こす。

本に書いてある作り方はこれだけなので、どこで砂糖を入れるかが不明です。
kikoさんのラズベリー・ビネガーと同じだとすると、最後に入れて煮溶かせばよさそうですね。

以前ゲストブックに書き込んだカーラントワインの作り方です。
カーラントは日本語ではフサスグリと言います。

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Aunt Maud's Recipe Bookのレッドカーラントワインの作り方を辞書片手に読んだので書いておきます。
モードのマクニールお祖母さんがワインづくりの名人だったそうで、そのレシピをもとに書かれています。
マリラのエピソードもお祖母さんのワインをイメージしたのかもしれませんね。

Red Currant Wine
9 quarts fruit(red currants)　　レッドカーラント　約９リットル
9 pints water(１８c)　　　　　　　　　水　　　　　4.5リットル
2 lb sugar(４1/2c)　　　　　　　砂糖　　　　　 ５1/2カップ
1 envelope dry yeast　　　ドライイースト　　１包
additional sugar　　　　　　砂糖　　　　　適宜

果実をつぶして水と砂糖５1/2カップ、ドライイーストを混ぜて、毎日かき混ぜながら９日間置く。
Jelly bag（？）をとおして一晩ジュースをとる。
ジュースの量を計り、１リットルのジュースに対して３カップ弱の砂糖を加えて蓋をして
９日以上、又は発酵が止まるまで置く。
目の細かい木綿で濾す。
殺菌した瓶につめる。
コルク栓をする。
涼しい地下室に置く。
１年間は使わないこと。

ありがとうございます ゆずみ さん

kikoさん、香苗さん、ありがとうございました。
機会があったら、ぜひ作ってみたいと思います。